Η εμπειρία

Η απόλαυση ενός καλού εσπρέσο είναι μια στιγμή ευχαρίστησης που διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα, λίγοι όμως αντιλαμβάνονται ότι πριν φτάσει στο φλυτζάνι σας, ο καφές έχει ένα μακρύ ταξίδι να διανύσει και κάθε βήμα είναι σημαντικό ώστε η στιγμή της απόλαυσης να γίνει αξέχαστη.

Η διαδικασία

Όλα ξεκινούν στις φυτείες στις χώρες παραγωγής όπου διαλέγονται οι καλύτερες ποικιλίες καφέ. Στις παραγωγικές μονάδες γίνεται η σύνθεση και το καβούρδισμα των χαρμανιών. Εδώ οι ειδικοί κάνουν πολυάριθμες δοκιμές σε κάθε στάδιο, από οργανοληπτικές δοκιμές σε δείγματα πράσινου καφέ έως την «δοκιμή στο φλιτζάνι» μετά το καβούρδισμα και μόνο αφού περάσει την δοκιμή αυτή, μπορεί ο καφές να φθάσει και στο δικό σας φλυτζάνι.

Η αλχημεία

Να αναμιγνύεις και να συνθέτεις με βάση τις σωστές αναλογίες τη γλυκιά γεύση των βραζιλιάνικων καφέδων, με την διακριτικότητα των κολομβιανών, να τονίζεις με σωστό τρόπο την οξύτητα των καφέδων Arabica της κεντρικής Αμερικής, χωρίς να παραγνωρίζεις τη μεστή γεύση των πιο εκλεπτυσμένων καφέδων Robusta, όλα αυτά αποτελούν όντως πραγματική τέχνη. Με αυτή την ποιότητα της πρώτης ύλης, τη βαθιά γνώση του προϊόντος, λίγη δημιουργικότητα και μεγάλο πάθος, αυτή η μαγική αλχημεία μετατρέπεται σε ένα ασύγκριτο προϊόν.